Chablisien
Chablis, c’est dit-on la capitale de la minéralité. Une caractéristique que l’on doit à ses sols argilo-calcaires (des périodes jurassique et kimméridgien), très favorable à l’épanouissement du cépage chardonnay. Au total, 20 communes se répartissent quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis premier et Chablis grand cru.
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