Côte Rôtie Essartailles - 2009

Côte-Rôtie Les Essertailles
Essartailles fait référence à une pratique culturale locale. À l'automne, l'usage veut qu'on rabatte la terre sur le cep de vigne pour le protéger des gelées rigoureuses de l'hiver. Au printemps, les Essartailles consistent à ramener la terre dans le rang permettant ainsi un léger labourage de la parcelle. Cuvée issue principalement d'achats de raisins. Notre producteur-partenaire partage notre vision de la conduite de la vigne : culture raisonnée, rendements maîtrisés, maturité optimale. Durant tout le cycle végétatif, chaque parcelle est suivie par notre oenologue. Nous décidons ensemble de la date des vendanges.Vigne
> Cépage : 100 % syrah.
> Densité : 8 000 à 10 000 pieds / hectare.
> Rendement : 40 hectolitres / hectare.
> Taille : cordon de Royat ou gobelet sur échalas.
> Sols : schistes au nord, gneiss et granites au sud.
> Exposition : parcelles en coteaux orientées sud-est.
> Vinification-Élevage
> Vendange : partiellement éraflée.
> Vinification : traditionnelle de trois à quatre semaines, exclusivement avec les levures indigènes.
> Pigeage et remontage. Élevage : 16 mois en fûts de chêne français

> Style - Equilibré avec des tanins délicats
> Garde - 6 à 7 ans
> A servir à 16-17°
> Idéal pour accompagner la viande rouge, les magrets de canard aux airelles