Cuvée d'exeption elle tire son nom d'un ancienne tour de guet. Nous la réservons pour aux meilleurs millésimes. Elle est issue d'une sélection draconiènne des meilleurs raisins provenant des grands lieux-dits : Côte-Blonde, Côte-Brune, les Moutonnes. Il s'agit des plus vieilles vignes de Serines du Domaine (jusqu'à 60 ans), donnant de très faibles rendements. L'élevage se fait principalement en fûts de 228L pendant 3 ans.
Le vin se découvre sur une robe profonde tirant sur le noir. Offrant un nez racé et profond, d'une grande maturité. Il déploit des arômes de petits fruits noirs et d'épices.La bouche concentrée, ample, longue et grasse est soutenue par des tanins fondus. Volume de 600 à 3000 bouteilles selon les millésimes.Accompagne à merveille de petites cailles ou des pigeons farcis.
Le vin se découvre sur une robe profonde tirant sur le noir. Offrant un nez racé et profond, d'une grande maturité. Il déploit des arômes de petits fruits noirs et d'épices.La bouche concentrée, ample, longue et grasse est soutenue par des tanins fondus. Volume de 600 à 3000 bouteilles selon les millésimes.Accompagne à merveille de petites cailles ou des pigeons farcis.
