Côtes de Provence Cru Classé Rosé - 2010

Ce vin rose pâle exprime des arômes très intenses d'agrumes et de fleurs blanches. Sa bouche riche et veloutée associée à sa fraîcheur lui confèrent un côté aérien.
Sol :
Sol mica schisteux avec exposition sud-ouestCulture traditionnelle : le sol est travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d'herbicide
Cépages :
Grenache : 90 %Tibouren : 10 %
Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras.
Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur.
L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte.
Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.Vinification :
Récolte manuelle des raisins à leur maturité technologiqueFoulage et égrappage total puis refroidissement des raisinsMacération pelliculaire de 3 à 4 heures puis pressurage dans un pressoir pneumatiqueElimination des jus de presseDébourbage à 15°C d'une nuitFermentation alcoolique en cuves inox à 14°C pendant 14 joursFermentation malolactique bloquée par sulfitage
Elevage :
En hiver le vin est maintenu à 15°C par contrôle thermique automatiqueLégère filtration avant la mise en bouteilleStockage en chais climatisés