Côtes de Provence "M" Rosé - 2010

Un superbe vin de plaisir : l'harmonie aromatique du grenache et du cinsault lui confère des notes de pêche et d'orange confite. Sa bouche affiche fraîcheur et rondeur jusqu'en finale.
Sol :

Culture traditionnelle : le sol est travaillé mécaniquement (charrue) sans utilisation d'herbicide.Cépages :
Grenache : 50 %Tibouren : 15 %Cinsault : 35 %
Les vignes sont formées en guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec 2 porteurs à 2 yeux sur chaque bras.
Palissage à 2 dimensions à 1.70 m de hauteur.
L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte.
Au cours des traitements phytosanitaires, aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.Vinification :
Récolte manuelle des raisins à leur maturité technologiqueFoulage et égrappage totalMacération courte de 3 à 4 heures avant pressurageDébourbage d'une nuit à 15°CFermentation alcoolique à 16°C en cuves thermorégulées pour préserver les arômesFermentation malolactique bloquée par sulfitage
Elevage :
Conservation en cuves inox à 15°CLégère filtration avant la mise en bouteilleStockage en chais climatisés