Crozes-Hermitage Le Rouvre - 2008

Le Rouvre est la sélection d'un terroir sur « les Chassis », situé à Pont de l'Isère, où se trouvent nos plus vieilles vignes (plus de 50 ans) sur un sol comportant beaucoup de galets roulés. Vin issu d'un cépage unique : la Syrah.

La culture de la vigne est la même que pour la cuvée traditionnelle : effeuillage, éclaircissement des grappes, vendange manuelle. La vinification aussi est identique mais la durée de cuvaison est de 21 jours environ, ensuite nous sélectionnons le vin de goutte que nous élevons exclusivement en demi-muids neufs, et de 1 et 2 vins.

Le Rouvre se décline avec des notes de cassis, l'équilibre repose sur des tannins puissants mais ronds. Le servir à 18° avec des viandes rouges, vin de bonne garde.