Saint-Aubin En Choilles

Loading image. Please wait

 

 

 

 

 

 

 

Millésime : 2007
Domaine : Pierre-Yves Colin-Morey
Région : Bourgogne
Vignoble : Côte de Beaune
Couleur : Rouge
AOC : Saint-Aubin
Classement : Village
Format de bouteille : Bouteille (75 cl)
Prix TTC : 11,00 €

ajouter au panier 1236121824

 

2007
> une année hétérogène

> les blancs : à boire assez rapidement
> les rouges : attendre 5 à 6 ans

C’est un millésime hétérogène, qui demandera beaucoup de travail,
au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté.

Celui qui n’a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement… aura des problèmes.
Il aura fallu être sur tous les fronts. En avril, la vigne avait un mois d’avance et, en septembre,
pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et
les blancs. Le pinot était prêt alors que les blancs ont réclamé plus de temps.
Résultat : au mois de mai, les fermentations malolactiques ne sont pas terminées en blanc.
Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions.

Les blancs ont une belle richesse aromatique ; les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.