Hautes-Côtes de Nuits Blanc

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Millésime : 2007
Domaine : Domaine Gilles Jayer
Région : Bourgogne
Vignoble : Côte de Nuits
Couleur : Blanc
AOC : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Classement : Régional
Format de bouteille : Bouteille (75 cl)
Prix TTC : 20,50 €

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2007
> une année hétérogène

> les blancs : à boire assez rapidement
> les rouges : attendre 5 à 6 ans

C’est un millésime hétérogène, qui demandera beaucoup de travail,
au contraire de 2005 où personne ne pouvait passer à côté.

Celui qui n’a pas surveillé sa vigne, effeuillé correctement… aura des problèmes.
Il aura fallu être sur tous les fronts. En avril, la vigne avait un mois d’avance et, en septembre,
pendant les vendanges, nous avons constaté un gros décalage de maturité entre les rouges et
les blancs. Le pinot était prêt alors que les blancs ont réclamé plus de temps.
Résultat : au mois de mai, les fermentations malolactiques ne sont pas terminées en blanc.
Ce fut une année de vigneron où il a fallu prendre de vraies décisions.

Les blancs ont une belle richesse aromatique ; les rouges sont gourmands avec des tanins soyeux.