De la vigne au vin
La superficie du domaine en appellation Fixin Crais de Chêne est de 1 ha 40 ares. Les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans. La vinification est traditionnelle, d'une durée moyenne de 20 jours. L'élevage se fait avec 30% des fûts neufs, pendant 18 mois.
L'histoire
Le nom "crais" évoque la nature pierreuse du sol. Il est issu d'une racine pré-indo-européenne "kar" signifiant "pierre" et traduit l'abondance de pierres dans le sol de la parcelle.
Le vin
De bonne intensité, la robe séduisante de ce vin rouge s'orne de beaux reflets violets. Le nez, intense, un peu sauvage, se complexifie à l'aération, avec des notes florales de giroflée. La bouche, ample, se caractérise par une belle présence minérale. Un peu fermes dans la jeunesse du vin, les tanins se fodnetn avec l'âge. La jolie vivacité et la bonne persistance en bouche s'accompagnent de notes de fruits rouges en rétro-olfaction. Ce vin, plus en texture qu'en consistance, est doté d'une minéralité franche qyui rafraîchit le palais par une jolie touche saline en fianle.
Il accompagnera volontiers une vainde cuisinée, un cuissont de chevreuil.
Température de service - 17°C.
La superficie du domaine en appellation Fixin Crais de Chêne est de 1 ha 40 ares. Les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans. La vinification est traditionnelle, d'une durée moyenne de 20 jours. L'élevage se fait avec 30% des fûts neufs, pendant 18 mois.
L'histoire
Le nom "crais" évoque la nature pierreuse du sol. Il est issu d'une racine pré-indo-européenne "kar" signifiant "pierre" et traduit l'abondance de pierres dans le sol de la parcelle.
Le vin
De bonne intensité, la robe séduisante de ce vin rouge s'orne de beaux reflets violets. Le nez, intense, un peu sauvage, se complexifie à l'aération, avec des notes florales de giroflée. La bouche, ample, se caractérise par une belle présence minérale. Un peu fermes dans la jeunesse du vin, les tanins se fodnetn avec l'âge. La jolie vivacité et la bonne persistance en bouche s'accompagnent de notes de fruits rouges en rétro-olfaction. Ce vin, plus en texture qu'en consistance, est doté d'une minéralité franche qyui rafraîchit le palais par une jolie touche saline en fianle.
Il accompagnera volontiers une vainde cuisinée, un cuissont de chevreuil.
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