foire aux vins 2017

FOIRE AUX VINS 2017 | du 02/09 au 24/09

20/09 : -10% sur les vieux millésimes
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Chinon Clos de la Dioterie 2007

Domaine Joguet

  • Vin rouge
  • Vendu à l'unité

Vignoble

Val de Loire  - Touraine


Appellation

Chinon


Cépage

Cabernet Franc


Format

75 cl - Bouteille

Disponibilité: Epuisé

26,60 €

Commentaires

Situation Situé juste à côté du chai, il domine les Varennes du Grand Clos. Ce clos d'à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites. Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de soins particulièrement attentifs. Vinification - C'est la dernière parcelle à être vendangée, puisqu'exposée nord-est : nous recherchons la maturité la plus aboutie possible pour cette vieille vigne emblématique. Au prix de gros sacrifices,...
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Le Domaine

La Dioterie 37220 Sazilly - Depuis sa création par Charles Joguet en 1957, le Domaine cherche à mettre en valeur de la plus belle manière les terroirs de Chinon, avec une idée simple : un vin est l'expression d'un terroir. Il ne faut pas faire disparaître le caractère des différents terroirs en assemblant leurs jus mais au contraire le magnifier en les vinifiant séparément. Ceci permet aussi de distinguer selon l'âge des vignes : pourquoi se priver de la fraîcheur d'une jeune vigne en la mélangeant aux tannins plus serrés d'une vigne âgée ? - Au cœur du Val de Loire, Chinon, petit vignoble ...
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Le domaine

La Dioterie
37220 Sazilly

Depuis sa création par Charles Joguet en 1957, le Domaine cherche à mettre en valeur de la plus belle manière les terroirs de Chinon, avec une idée simple : un vin est l'expression d'un terroir. Il ne faut pas faire disparaître le caractère des différents terroirs en assemblant leurs jus mais au contraire le magnifier en les vinifiant séparément. Ceci permet aussi de distinguer selon l'âge des vignes : pourquoi se priver de la fraîcheur d'une jeune vigne en la mélangeant aux tannins plus serrés d'une vigne âgée ?

Au cœur du Val de Loire, Chinon, petit vignoble aussi prestigieux que bien des grands, date des XIIème et XIIIème siècles, bien avant d'avoir été si joliment célébré par le grand François Rabelais, dont les étiquettes du Domaine sont à l'effigie.

Située près de Tours entre la Loire et la Vienne, l'aire d'appellation Chinon, d'origine contrôlée depuis le décret du 31 juillet 1937, s'étend sur environ 1 900 hectares répartis sur dix-neuf communes. On y élabore principalement du vin rouge, à partir du cépage cabernet franc mais aussi du vin blanc en très faible quantité (moins de 1% de la production totale), à partir du cépage chenin (également dénommé “pineau de la Loire”).

Les vignes sont exposées sur deux grands types de sols :
> les terrasses graveleuses, qui donnent des vins légers et parfumés que l'on nomme “vins de Pâques” ou “vins de printemps”
> les coteaux argilo-siliceux et argilo-calcaires, qui offrent des vins de bonne, voire de très longue garde.

En fonction de leur terroir d'origine, on pourra donc déguster certains vins dès leur prime jeunesse ou au contraire attendre de nombreuses années avant de les voir se révéler pleinement.

Le cabernet franc est le cépage roi de la Touraine : on l'appelle ici communément "Breton" (prononcer « beurton », en roulant légèrement le "r"…).

Très peu de vins dans le monde sont issus de pur Cabernet franc : il est généralement planté dans des terroirs au climat tempéré, la grande chaleur lui convenant mal. Seules des zones climatiques équilibrées lui permettent d'exprimer ses arômes et sa finesse.

La vallée de la Loire, jardin de la France au climat doux et sans excès, lui convient à merveille. Il permet au chinon de développer de merveilleux arômes fruités et floraux, allant de la fraise des bois, framboises et groseilles vers la violette, giroflée et pivoine.

Et pour peu que l'on sache attendre sa maturité optimale, dans les grands vins de garde et les millésimes d'exception, il nous offrira une palette aromatique unique : truffe, sous-bois et musc.

Commentaires

Situation
Situé juste à côté du chai, il domine les Varennes du Grand Clos. Ce clos d'à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites. Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de soins particulièrement attentifs.
Vinification

C'est la dernière parcelle à être vendangée, puisqu'exposée nord-est : nous recherchons la maturité la plus aboutie possible pour cette vieille vigne emblématique.
Au prix de gros sacrifices, nous ramenons au chai voisin le concentré de ce clos. Tris soignés à la vigne, soins multiples à l'encuvage, suivi méticuleux de la vinification, appréciation de la durée de macération : tout dans cette cuvée incite à la prudence si l'on veut obtenir un résultat à la hauteur de sa réputation.
Toutes les techniques développées pour le Clos du Chêne Vert sont adaptées au Clos de la Dioterie en fonction des exigences de chaque millésime. L'élevage est mené lui aussi de la même façon.
Lors de l'assemblage final, on devine déjà la discrète mais grande complexité de ce vin rare, qui s'exprimera pleinement après de longues années en cave.
Accord mets et vins

Tournedos rossini, côte de boeuf à la moelle, et même gibier plus fort dans les grands millésimes : pavé de biche, civet de sanglier... Conseils de dégustation

Description

De millésime en millésime, les vieilles vignes de la Dioterie offrent une cuvée belle et gracieuse.
Cette fois encore l'intensité et la droiture sont présentes, véritable symphonie d'arômes délicats : ronde d'épices sur fond de fruits noirs, matière charnue et tannins soyeux.
Une belle matière, alliée à une minéralité soutenue, lui confère longueur et élégance.
Vin encore jeune, à oublier en cave quelques années.
Conservation
La réelle complexité de cette cuvée de vieilles vignes ne se révèle souvent qu'après 5 ou 6 ans de garde.
Elle connaît rarement son apogée avant 10 ans, parfois beaucoup plus...
Grand vin de garde jusqu'en 2016-2021.

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