Les vins domaine Anne-Sophie Dubois

C’est un jeune domaine du Beaujolais. Très rapidement, Anne-Sophie Dubois s’est pourtant fait un nom dans ce terroir exceptionnel de Fleurie, l’une des dix appellations beaujolaises. Le domaine exploite huit hectares de gamay d’un seul tenant en privilégiant au maximum le terroir. Anne-Sophie Dubois se décrit comme une vigneronne, toujours au contact de sa vigne, veillant à obtenir la meilleure maturité, les raisins les plus sains, en respectant la biodiversité.

Anne-Sophie Dubois apprécie les vinifications à la bourguignonne et cite volontiers Henri Jayer comme un modèle. Les vinifications sont faites en fûts mais jamais avec des fûts neufs, sans aucun artifice si ce n’est ces levures indigènes naturellement présentes dans les raisins qui vont fermenter et donner toute sa typicité au vin. L’ajout de soufre est « homéopathique », précise-t-elle et les vins ne sont pas filtrés. Ses coteaux granitiques donnent des vins de Fleurie purs et droits, fins et élégants. Anne-Sophie Dubois réalise quatre cuvées haute couture : l’Alchimiste, Les Cocottes, Clepsydre et Paso Doble, une appellation Bourgogne gamay proposée dans un très joli flacon.