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Beaune

"Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 42 climats classés en premier cru. Commune de production : Beaune. Les appellations BEAUNE et BEAUNE PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins
Selon l'emplacement des vignes, des nuances apparaissent : au nord de la commune, les vins sont le plus souvent intenses et puissants ; au sud, les vins sont souples et ronds.

Rouge : une robe éclatante et vive, lumineuse, écarlate. Cette flamme annonce des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise, groseille), d'humus et de sous-bois. Truffe, cuir, épices avec l'âge. Jeune, ce vin offre au palais le charme croquant du raisin frais. Ferme, franc, plein de sève, il s'épanouit ensuite, affirmant une structure bien charpentée et parfaitement convaincante.

Blanc : la tendresse de l'or aux reflets verts. Un bouquet d'amandes, de fruits secs, de fougères et de fleurs blanches. Le miel et la cannelle sont ses notes habituelles. On le dégustera soit assez jeune sur le fruit, soit un peu plus mûr pour son gras et son moelleux.

Conseils du sommelier
"Rouge : généreux, les Beaune montrent une grande puissance aromatique et une texture charnue, ce qui les prédestine aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. Pour les fromages, choisissez l'époisses, le soumaintrain, le munster, le maroilles. Température de service : 15 à 16 °C.

Blanc : sa fraîcheur et son registre floral feront merveille sur les volailles et le veau en sauce crémée, les tajines au poisson, mais aussi les sushis et poissons de mer grillés. Plus âgé et donc plus gras, il saura envelopper et amadouer les fromages comme le cîteaux, le comté et certains chèvres. Température de service : 12 à 14 °C."

Situation
"Image même de la Bourgogne et capitale de son vin, Beaune attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices. L'hôtel-Dieu flamboyant, les caves immenses et silencieuses des maisons de négoce et les domaines vignerons reçoivent d'innombrables visiteurs. Beaune possède aussi l'un des vignobles les plus étendus de la Côte. C'est le « pinot vermeil » des ducs de Bourgogne, un vin rouge réputé depuis le haut Moyen-Âge pour la jeunesse de son tempérament, plein de feu et de bouquet. Assez rares, les blancs mettent en valeur des terroirs favorables au chardonnay. L'appellation d'origine contrôlée a été instituée dès 1936." Terroirs "Dans le synclinal de Volnay, le calcaire du Comblanchien disparaît en profondeur et laisse s'exprimer les calcaires rauraciens du sommet, assez pentus (sols bruns peu épais, rendzines noires provenant d'éboulis). En descendant le coteau : les marnes argoviennes sur des sols épais, blancs, gris ou jaunes, nuancés de rouge par l'oxfordien ferrugineux. Au bas du coteau : calcaires mêlés à des argiles. Exposition : de l'est à plein sud entre 220 et 300 mètres d'altitude."

Couleurs et cépages
"Vins rouges, cépage pinot noir. Vins blancs, cépage chardonnay."

LES 1ER CRUS DE CETTE APPELLATION BEAUNE A L'ECU BEAUNE AUX COUCHERIAS BEAUNE AUX CRAS BEAUNE BELISSAND BEAUNE BLANCHES FLEURS BEAUNE CHAMPS PIMONT BEAUNE CLOS DE L'ECU BEAUNE CLOS DE LA FEGUINE BEAUNE CLOS DE LA MOUSSE BEAUNE CLOS DES AVAUX BEAUNE CLOS DES URSULES BEAUNE CLOS DU ROI BEAUNE CLOS SAINT-LANDRY BEAUNE EN GENÊT BEAUNE EN L'ORME BEAUNE LA MIGNOTTE BEAUNE LE BAS DES TEURONS BEAUNE LE CLOS DES MOUCHES BEAUNE LES AIGROTS BEAUNE LES AVAUX BEAUNE LES BOUCHEROTES BEAUNE LES BRESSANDES BEAUNE LES CENTS VIGNES BEAUNE LES CHOUACHEUX BEAUNE LES EPENOTTES BEAUNE LES FEVES BEAUNE LES GREVES BEAUNE LES MARCONNETS BEAUNE LES MONTREVENOTS BEAUNE LES PERRIERES BEAUNE LES REVERSES BEAUNE LES SCEAUX BEAUNE LES SEUREY BEAUNE LES SEUREY BEAUNE LES SIZIES BEAUNE LES TEURONS BEAUNE LES TOUSSAINTS BEAUNE LES TUVILAINS BEAUNE LES VIGNES FRANCHES BEAUNE MONTEE ROUGE BEAUNE PERTUISOTS BEAUNE SUR LES GREVES BEAUNE SUR LES GREVES - CLOS STE-ANNE

Source : BIVB

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