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Chassagne-Montrachet

Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 19 climats classés en premier cru. La commune de Chassagne-Montrachet produit également 3 grands crus : MONTRACHET, BÂTARD-MONTRACHET, CRIOTS-BÂTARD MONTRACHET . Communes de production : Chassagne-Montrachet et Remigny. Les appellations CHASSAGNE-MONTRACHET et CHASSAGNE-MONTRACHET PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins
Blanc : le chardonnay se présente en lamé or. Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d'un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L'âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s'accorde à son moelleux de façon persistante.

Rouge : d'un éclat vif à reflets violacés, ce pinot noir est haut en couleur. La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboise, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Beaucoup d'étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d'une passionnante complexité.

Conseils du sommelier
"Blanc : son opulence et sa puissance en font le partenaire idéal des viandes blanches de grande noblesse, comme la volaille et le veau en sauce. Sans oublier sa prestation sur les poissons, qu'ils soient en couscous épicés ou traités sur le mode asiatique, au curry et au Wok. Le saumon, très aromatique lui aussi, l'apprécie tout particulièrement. Les premiers crus se satisferont facilement de langouste et de homard, voire d'un foie gras cuit. Température de service : 12 à 14 °C.

Rouge : puissant et tannique, il flatte les belles pièces de viande comme l'agneau grillé et rôti, dont il enveloppe les fibres en bouche. Sa puissance aromatique équilibre celle du porc grillé et des volailles au curry ou tandoori. Les premiers crus exigent au moins un gibier à plumes.Température de service : 14 à 16 °C."

Situation
"Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l'excellence les deux cépages bourguignons. Le pinot noir et le chardonnay s'épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D'importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux : à Paris, le Trocadéro ou plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges. L'appellation d'origine contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes sur le village voisin de Remigny, en continuité de terroir."

Terroirs
"Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l'excellence les deux cépages bourguignons. Le pinot noir et le chardonnay s'épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D'importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux : à Paris, le Trocadéro ou plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges. L'appellation d'origine contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes sur le village voisin de Remigny, en continuité de terroir."

Couleurs et cépages
"Vins blancs, cépage chardonnay. Vins rouges, cépage pinot noir."

Superficie et production
LES 1ER CRUS DE CETTE APPELLATION CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU CLOS DES MUREES CHASSAGNE-MONTRACHET ABBAYE DE MORGEOT CHASSAGNE-MONTRACHET BLANCHOT DESSUS CHASSAGNE-MONTRACHET BOIS DE CHASSAGNE CHASSAGNE-MONTRACHET CAILLERET CHASSAGNE-MONTRACHET CHAMPS JENDREAU CHASSAGNE-MONTRACHET CHASSAGNE CHASSAGNE-MONTRACHET CHASSAGNE DU CLOS ST JEAN CHASSAGNE-MONTRACHET CLOS CHAREAU CHASSAGNE-MONTRACHET CLOS PITOIS CHASSAGNE-MONTRACHET CLOS ST JEAN CHASSAGNE-MONTRACHET DENT DE CHIEN CHASSAGNE-MONTRACHET EN CAILLERET CHASSAGNE-MONTRACHET EN REMILLY CHASSAGNE-MONTRACHET EN VIRONDOT CHASSAGNE-MONTRACHET EZ CRETS CHASSAGNE-MONTRACHET EZ CROTTES CHASSAGNE-MONTRACHET FRANCEMONT CHASSAGNE-MONTRACHET GUERCHERE CHASSAGNE-MONTRACHET LA BOUDRIOTTE CHASSAGNE-MONTRACHET LA CARDEUSE CHASSAGNE-MONTRACHET LA CHAPELLE CHASSAGNE-MONTRACHET LA GRANDE BORNE CHASSAGNE-MONTRACHET LA GRANDE MONTAGNE CHASSAGNE-MONTRACHET LA MALTROIE CHASSAGNE-MONTRACHET LA ROMANEE CHASSAGNE-MONTRACHET LA ROQUEMAURE CHASSAGNE-MONTRACHET LES BAUDINES CHASSAGNE-MONTRACHET LES BOIRETTES CHASSAGNE-MONTRACHET LES BONDUES CHASSAGNE-MONTRACHET LES BRUSSONNES CHASSAGNE-MONTRACHET LES CHAMPS GAIN CHASSAGNE-MONTRACHET LES CHAUMEES CHASSAGNE-MONTRACHET LES CHAUMES CHASSAGNE-MONTRACHET LES CHENEVOTTES CHASSAGNE-MONTRACHET LES COMBARDS CHASSAGNE-MONTRACHET LES COMMES CHASSAGNE-MONTRACHET LES EMBAZEES CHASSAGNE-MONTRACHET LES FAIRENDES CHASSAGNE-MONTRACHET LES GRANDES RUCHOTTES CHASSAGNE-MONTRACHET LES GRANDS CLOS CHASSAGNE-MONTRACHET LES MACHERELLES CHASSAGNE-MONTRACHET LES MUREES CHASSAGNE-MONTRACHET LES PASQUELLES CHASSAGNE-MONTRACHET LES PETITES FAIRENDES CHASSAGNE-MONTRACHET LES PETITS CLOS CHASSAGNE-MONTRACHET LES PLACES CHASSAGNE-MONTRACHET LES REBICHETS CHASSAGNE-MONTRACHET LES VERGERS CHASSAGNE-MONTRACHET MORGEOT CHASSAGNE-MONTRACHET PETANGERET CHASSAGNE-MONTRACHET TÊTE DU CLOS CHASSAGNE-MONTRACHET TONTON MARCEL CHASSAGNE-MONTRACHET VIDE BOURSE CHASSAGNE-MONTRACHET VIGNE BLANCHE CHASSAGNE-MONTRACHET VIGNE DERRIERE

Source : BIVB

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