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Meursault

"Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 21 climats classés en premier cru. Commune de production : Meursault. Les appellations MEURSAULT et MEURSAULT PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins
Selon les premiers crus et les différents climats (lieux-dits attachés à un terroir), des nuances apparaissent. Le Meursault blanc se présente le plus souvent sous une robe or-vert, jaune serin, légèrement accentuée ou or bronze poli selon l'âge. Limpide et brillante, elle s'accompagne souvent de reflets argentés. Son bouquet évoque la grappe mûre. En vin jeune : l'amande et la noisette grillées dans un environnement végétal et floral (aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine) et minéral (silex). Beurre, miel, agrumes sollicitent également le nez. Au palais, un vin riche et gras, à la saveur de noisette friande et joyeuse : l'équilibre entre l'onctueux et la fraîcheur, déclinant tous les registres de la soie. Long, structuré, il a besoin de maturité. C'est un grand blanc de garde. Meursault produit aussi une petite quantité de vin rouge.

Conseils du sommelier
"Blanc : sa puissance aromatique et son équilibre exceptionnel basé sur le gras et l'acidité font de lui l'un des grands seigneurs de la Bourgogne, d'où un penchant naturel pour les viandes et poissons nobles et de belle texture. Sans les dominer, il les transcende : c'est le cas des belles pièces de veau ou de volaille en sauce blanche, sublimées par la texture onctueuse du vin et par sa longue acidité distinguée. Encore mieux : avec les crustacés grillés et en sauce, comme les gambas, le homard ou la langouste, dont l'intensité aromatique et la texture craquante jouent avec son équilibre vif et souple. Même les fromages bleus et le foie gras l'adoptent au premier essai. Température de service : 12 à 14 °C."

Situation
"Disparu dans les profondeurs du sol à la hauteur de Nuits-Saint-Georges, le calcaire dur de comblanchien réapparaît ici tandis qu'allant vers le sud, on quitte les vins rouges pour visiter les blancs. Ce que le chardonnay fait de mieux en Côte de Beaune ! Ce bourg étendu voit une succession de petites maisons vigneronnes et de vastes propriétés bourgeoises. La flèche du clocher semble l'oeuvre des fées : son aiguille en pierre culmine à 53 mètres de hauteur. Ces excellentes terres à vigne ont été mises en valeur par les moines de Cîteaux dès 1098. L'appellation d'origine contrôlée a été instituée en 1937. Meursault produit aussi une petite quantité de vin rouge."

Terroirs
"Les meilleurs terrains se situent autour de 260 mètres d'altitude, selon une exposition qui oblique du levant au midi. L'étage bathonien (jurassique) a rendez-vous avec la Côte. Une nuance de calcaires magnésiens apparaît parfois. Le vignoble trouve son excellence sur des marnes calcaires. La vieille roche calcaire callovienne et la roche marneuse argovienne se partagent les crus."

Couleurs et cépages
"Vins blancs essentiellement, cépage chardonnay. Vins rouges, en petite quantité, cépage pinot noir."

Superficie et production
"Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Blancs : 376 ha (dont 98 ha en premier cru). Rouges : 13 ha (dont 0,72 ha en premier cru). Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Blancs : 19 420 hl (dont 4 875 hl en premier cru). Rouges : 750 hl (dont 100 hl en premier cru). * en 2004 ** moyenne 5 ans 2000/2004"

LES 1ER CRUS DE CETTE APPELLATION MEURSAULT CHARMES MEURSAULT CLOS DES PERRIERES MEURSAULT GENEVRIERES MEURSAULT LA JEUNELOTTE MEURSAULT LA PIECE SOUS LE BOIS MEURSAULT LES BOUCHERES MEURSAULT LES CAILLERETS MEURSAULT LES CRAS MEURSAULT LES GOUTTES D'OR MEURSAULT LES PLURES MEURSAULT LES PORUSOTS MEURSAULT LES SANTENOTS BLANCS MEURSAULT LES SANTENOTS DU MILIEU MEURSAULT PERRIERES MEURSAULT PORUSOT MEURSAULT SOUS BLAGNY MEURSAULT SOUS LE DOS D'ANE

Source : BIVB

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