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LE PLUS GRAND CHOIX DE VINS DE BOURGOGNE

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Morey-Saint-Denis

"Appellation Communale de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 20 climats classés en premier cru. Commune de production : Morey-Saint-Denis. La commune de Morey-Saint-Denis produit également 5 grands crus Les appellations MOREY-SAINT-DENIS et MOREY-SAINT-DENIS PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins
La plus grande partie du vignoble est issue du pinot noir. Quelques parcelles sont cependant plantées en chardonnay ou en pinot blanc : un vin blanc rare et intéressant, en général assez ferme et opulent. Rouge : sa robe la plus habituelle est bien pleine, d'une tonalité affirmée (rubis vif, carmin, grenat intense) à reflets violacés. Le bouquet se partage entre les fruits noirs (cassis, myrtille) et les fruits rouges à noyau (cerise). Il comporte des variantes : prunelle, ronce, violette, oeillet, réglisse, fruits à l'eau-de-vie. Avec l'âge, il évoque souvent la partie de chasse (cuir, mousse, gibier) : il truffe ! Soutenu, structuré, ce vin vous attend en bouche de pied ferme : le juste équilibre entre la force du corps et l'expression du fruit. Voix de ténor dans le choeur bourguignon, il sait arrondir ses tanins et offrir une chair généreuse.

Conseils du sommelier
"Rouge : fidèle à son origine « Côte de Nuits », c'est-à-dire masculin, puissant et ample en bouche, le Morey-Saint-Denis rouge se contente surtout de viandes de caractère. Ses tanins valoriseront mieux un volatile sauvage qu'un jeune veau. Le gibier à poils, lorsqu'il est braisé ou rôti, sera caressé par sa texture charnue et ses tanins soutenus résisteront jusqu'à l'extraction complète des sucs de ces viandes musquées. Ces mêmes tanins donneront tout son relief à une belle entrecôte ou à une côte de boeuf bien épaisse. Les fromages à croûte lavée retrouveront aussi un partenaire de caractère tout à fait fréquentable. Température de service : 13 à 15 °C."

Situation
"Riche en premiers crus et en grands crus (Clos de Tart, Bonnes Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), Morey-Saint-Denis forme en Côte de Nuits la transition toute personnelle entre le vin de Gevrey-Chambertin et celui de Chambolle-Musigny. Marquée par la puissante Maison de Vergy, par les abbayes de Cîteaux et de Tart, par de grandes familles bourguignonnes, l'histoire du village s'associe à celle de son vin. « On peut dire qu'il ne lui manque rien », écrivait déjà le Dr. Lavalle en 1855. L'appellation d'origine contrôlée a été instituée en 1936."

Terroirs
"La vigne repose sur les sols calcaires et argilo-calcaires du jurassique moyen : oolithe blanche du bathonien en haut du coteau, calcaires à entroques du bajocien en bas de pente. Exposée au levant, elle se situe entre 220 et 270 mètres d'altitude. À l'aplomb du village, la combe modifie certaines expositions et rend le terrain plus marneux."

Couleurs et cèpages
"Vins rouges presque exclusivement, cépage pinot noir. Vins blancs, cépages chardonnay et pinot blanc."

Superficie et production
"Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Rouges : 87 ha (dont 34,90 ha en premier cru). Blancs : 4,70 ha (dont 1,60 ha en premier cru). Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Rouges : 4 000 hl (dont 1 730 hl en premier cru). Blancs : 185 hl (dont 40 hl en premier cru). * en 2004 ** moyenne 5 ans 2000/2004"


LES 1ER CRUS DE CETTE APPELLATION

MOREY-SAINT-DENIS AUX CHARMES
MOREY-SAINT-DENIS AUX CHESEAUX
MOREY-SAINT-DENIS CÔTE ROTIE
MOREY-SAINT-DENIS CLOS BAULET
MOREY-SAINT-DENIS CLOS DES ORMES
MOREY-SAINT-DENIS CLOS SORBE
MOREY-SAINT-DENIS LA BUSSIERE
MOREY-SAINT-DENIS LA RIOTTE
MOREY-SAINT-DENIS LE VILLAGE
MOREY-SAINT-DENIS LES BLANCHARDS
MOREY-SAINT-DENIS LES CHAFFOTS
MOREY-SAINT-DENIS LES CHAFFOTS
MOREY-SAINT-DENIS LES CHARRIERES
MOREY-SAINT-DENIS LES CHENEVERY
MOREY-SAINT-DENIS LES FACONNIERES
MOREY-SAINT-DENIS LES GENAVRIERES
MOREY-SAINT-DENIS LES GRUENCHERS
MOREY-SAINT-DENIS LES LOUPS
MOREY-SAINT-DENIS LES MILANDES
MOREY-SAINT-DENIS LES RUCHOTS
MOREY-SAINT-DENIS LES SORBES
MOREY-SAINT-DENIS MONTS LUISANTS

Source : BIVB

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