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Nuits-Saint-Georges

"Appellation Communale de la Côte de Nuits, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 41 climats classés en premier cru. Communes de production : Nuits-Saint-Georges et Premeaux. Les appellations NUITS-SAINT-GEORGES et NUITS-SAINT-GEORGES PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine."

Caractère des vins
Ce vignoble comprend deux parties, l'une de Vosne-Romanée à la combe de la Serrée, l'autre vers le Midi. Des nuances apparaissent ainsi parmi les vins. Sous une robe pourpre crépusculaire, intense et tirant parfois sur le mauve, le rouge évoque souvent la rose et la réglisse. Arômes de jeunesse : cerise, fraise, cassis. De maturité : cuir, truffe, fourrure, gibier. Des notes de fruits macérés (pruneau) complètent le bouquet. Vigoureux et corsé, il a du corps et de la mâche, sur une structure équilibrée et charpentée. Long en bouche, il s'apprécie pleinement après quelques années de garde : la maturité l'arrondit de façon sensuelle et racée. Les rares blancs présentent une robe or soutenu. Un vin ferme et volontiers capiteux, au bouquet brioché, miellé parfois sur fond de fleurs blanches.

Conseils du sommelier
"Rouge : corsé et puissant, il donne à la Côte de Nuits ses lettres de noblesse et son caractère trempé. Rien de plus normal qu'il se mette à table avec les viandes à la fois goûteuses et viriles, agneau rôti, côte de boeuf, magret de canard en capturant leurs fibres dans un filet solide. De même pour le gibier à poils, flatté par les arômes sauvages et animaux apparaissant avec l'âge de la bouteille. Les gourmets le servent également avec certains poissons comme une carpe en matelotte au vin rouge. Enfin, les fromages à pâte molle et à croûte lavée du type époisses, langres ou soumaintrain. Température de service : 15 à 16 °C. Blanc : les rares vins blancs sont racés et opulents, d'où leur préférence pour les poissons de mer grillés et les crustacés grillés ou gratinés. Température de service : 12 à 13 °C."

Situation
"Ville affable et très vivante, Nuits-Saint-Georges est depuis des siècles une active cité du vin. Elle donne son nom à la Côte de Nuits et se place sous l'étendard de Saint-Georges, son cru le plus fameux. Instituée dès septembre 1936, son appellation d'origine contrôlée réunit Premeaux-Prissey à cette commune. La plus grande partie de la production est issue du pinot noir (vin rouge). Il existe cependant en chardonnay quelques vignes blanches. La Confrérie des Chevaliers du Tastevin fut fondée ici en 1934."

Terroirs
"Dans la partie nord, les sols proviennent des limons à cailloutis descendus de la Côte, des alluvions de la vallée du Meuzin quand ils ne se situent pas en haut de coteau. Dans la partie sud, les limons du bas proviennent de la combe des Vallerots (terre profonde, marno-calcaire) alors qu'au sommet du coteau, on caresse le rocher. Exposition le plus souvent au levant ou sud-est."

Couleurs et cépages
"Vins rouges presque exclusivement, cépage pinot noir. Vins blancs, cépage chardonnay."

Superficie et production
"Superficies en production* : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées Rouges : 327 ha (dont 148 ha en premier cru). Blancs : 6 ha (dont 3 ha en premier cru). Récoltes moyennes annuelles** : 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles Rouges : 13 740 hl (dont 6 520 hl en premier cru). Blancs : 225 hl (dont 140 hl en premier cru). * en 2004 ** moyenne 5 ans 2000/2004"



LES 1ER CRUS DE CETTE APPELLATION

NUITS-SAINT-GEORGES AUX ARGILLAS
NUITS-SAINT-GEORGES AUX BOUDOTS
NUITS-SAINT-GEORGES AUX BOUSSELOTS
NUITS-SAINT-GEORGES AUX CHAIGNOTS
NUITS-SAINT-GEORGES AUX CHAMPS PERDRIX
NUITS-SAINT-GEORGES AUX CRAS
NUITS-SAINT-GEORGES AUX MURGERS
NUITS-SAINT-GEORGES AUX PERDRIX
NUITS-SAINT-GEORGES AUX THOREY
NUITS-SAINT-GEORGES AUX VIGNERONDES
NUITS-SAINT-GEORGES CHÂTEAU GRIS
NUITS-SAINT-GEORGES CHAINES CARTEAUX
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS ARLOT
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DE LA MARECHALE
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DES ARGILLIERES
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DES CORVEES
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DES CORVEES PAGETS
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DES FORÊTS-ST-GEORGES
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DES GRANDES VIGNES
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS DES PORRETS SAINT-GEORG
NUITS-SAINT-GEORGES CLOS SAINT-MARC
NUITS-SAINT-GEORGES EN LA PERRIERE NOBLOT
NUITS-SAINT-GEORGES LA RICHEMONE
NUITS-SAINT-GEORGES LES ARGILLIERES
NUITS-SAINT-GEORGES LES CAILLES
NUITS-SAINT-GEORGES LES CHABOEUFS
NUITS-SAINT-GEORGES LES CROTS
NUITS-SAINT-GEORGES LES DAMODES
NUITS-SAINT-GEORGES LES DIDIERS
NUITS-SAINT-GEORGES 1er Cru LES DOMINODES
NUITS-SAINT-GEORGES LES HAUTS PRULIERS
NUITS-SAINT-GEORGES LES PERRIERES
NUITS-SAINT-GEORGES LES PORRETS SAINT-GEORGES
NUITS-SAINT-GEORGES LES POULETTES
NUITS-SAINT-GEORGES LES PROCES
NUITS-SAINT-GEORGES LES PRULIERS
NUITS-SAINT-GEORGES LES SAINTS-GEORGES
NUITS-SAINT-GEORGES LES TERRES BLANCHES
NUITS-SAINT-GEORGES LES VALLEROTS
NUITS-SAINT-GEORGES LES VAUCRAINS
NUITS-SAINT-GEORGES RONCIERE
NUITS-SAINT-GEORGES RUE DE CHAUX


Source : BIVB

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