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Domaine Ballot-Millot & Fils

Domaine Ballot-Millot & Fils

GrandsBourgognes, E-VENDEUR OFFICIEL officiel du domaine Ballot-Millot

L'histoire du domaine Ballot-Millot n'a rien d'original. C'est juste une histoire de famille, de Pommard et de Meursault (Millot, Lochardet et Ballot) avant de devenir un domaine familial. Mais depuis le XVIème siècle, les Ballot-Millot sont vignerons de père en fils. Pourtant, le domaine s'est construit une belle réputation avec des Pommards qui ne vont pas dans le sens de la tradition. Ils sont moins puissants et plus élégants que ceux qui ont fait la renommée de ce terroir de la Côte de Beaune. Une évolution logique qui correspond bien aux attentes des amateurs.

Au pays des grands blancs de la Côte de Beaune

Mais pas seulement car ce domaine de 12 hectares, dirigé aujourd'hui par Charles Ballot, est surtout spécialiste des grands blancs (60% de sa production). Sans recette miracle : « je laisse les vins faire à leur rythme, explique Charles Ballot. Les fermentations sont assez longues, environ 18 mois par exemple pour les blancs, souvent un peu plus pour les rouges. Nous ne sommes pas pressés, s'il faut attendre davantage, on ne se bouscule pas ». Après la démarche de lutte raisonnée (suppression des désherbants, travail du sol, prévention de la vigne…), Charles Ballot réfléchit à passer prochainement à une viticulture biologique.

Ses blancs sont eux dans la tradition des grands blancs de la Côte de Beaune. « Nous faisons des vins de garde mais en insistant sur la fraîcheur et l'élégance, en évitant la lourdeur », précise le jeune vigneron qui a fêté en 2008 ses 31 ans. Son premier millésime, il l'a réalisé en 2001. Et depuis, il constate que les 22 appellations qu'il met en bouteilles se font de plus en plus rares.

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