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Veuve Clicquot

Issu d'une famille de banquiers et de négociants en textile, Philippe Clicqot possède des vignes et « fonde négoce de vins à l'enseigne Clicquot » en 1772. Il a pour ambition de « franchir les frontières »… sa toute première expédition part pour Venise. Son fils François le rejoint à partir de 1798.

En 1805, Barbe Nicole Clicquot, sa jeune veuve de 27 ans, décide de prendre la direction de l'affaire familiale et devient l'une des premières femmes d'affaires des temps modernes. Cette année-là, 110 000 bouteilles sont expédiées, dont 25 000 pour la Russie. L'année 1811 est marquée par des vendanges exceptionnelles, dont on attribue la qualité au passage d'une comète, permettant la production d'un millésime remarquable : le vin de la comète. En 1814, développant des trésors de hardiesse, Madame Clicquot fait fi du blocus continental qui sévit en Europe et parvient à expédier ses vins jusqu'à Saint Petersburg. Son champagne reçoit un triomphe en Russie, et sera célébré par Pouchkine, Tchekhov et Gogol.

En 1816, Madame Clicquot invente la table de remuage, qui permet de clarifier le vin. Le procédé est toujours utilisé à ce jour. La croissance de la Maison ne sera plus jamais interrompue et madame Clicquot est surnommée « La Grande Dame de la Champagne » par ses pairs.

En 1877, la Maison innove en habillant ses bouteilles d'une étiquette, à la couleur inédite. Le modèle de l'étiquette jaune « V. Clicquot P. Werlé » est déposée le 12 février 1877. Les clients réclament ce signe distinctif original qui deviendra l'une des principales marques de reconnaissances des bouteilles de la Maison.

En 1909, sous son impulsion, Veuve Clicquot Ponsardin met en œuvre de nouvelles techniques et améliore encore la qualité de ses vins grâce aux importantes découvertes œnologiques de l'époque. Elle étend son patrimoine industriel et s'installe à la périphérie de Reims dans les 482 crayères, anciennes carrières, où se situent maintenant le centre de visites et al production.

En 1963, Veuve Clicquot Ponsardin devient une société anonyme cotée en bourse. Alors que la Grande Dame, cuvée de prestige, voit le jour, la Maison lance le prix Veuve Clicquot de la femme d'affaires qui rend hommage à l'esprit d'entreprise de Madame Clicquot et récompense les femmes qui s'engagent avec succès dans le monde des affaires. LVMH (Moët Hennessy – Louis Vuitton) est créée en 1986.

En 2004, est lancé au japon à la saison des cerisiers en fleurs, le Veuve Clicquot rosé, non millésimé. Il connaît un tel succès qu'il faudra attendre 2006 pour que la Maison puisse le proposer au reste du monde.

Fidèle à son héritage, la Maison a pour devise : "Une seule qualité, la toute première". Le respect de la qualité est issu de la mémoire d'une lignée composée de 10 Chefs de Caves seulement, garants de la pérennité d'un style à part, mélange de puissance et de complexité…

> Le choix de l'excellence et de la qualité
Seule la cuvée, la plus noble, est utilisée à l'issue du pressurage. La prédominance du Pinot Noir dans l'assemblage et l'utilisation de 25 à 40% de vins de réserve

> Un dosage léger en sucre
Chaque maison est libre de choisir son dosage en sucre. Chez Veuve Clicquot, le Brut Carte Jaune est dosé de 9 à 11 /g de sucre par litre. Ce faible dosage permet à la cuvée emblématique de la Maison d'exprimer pleinement ce qui marque son style : puissance et complexité.

> Une fermentation malolactique qui permet de baisser l'acidité du vin Cette fermentation, qui n'est pas obligatoire, est appliquée à tous les vins de la Maison.

> Un vieillissement plus long
Les cuvées non millésimées de Veuve Clicquot sont conservées en caves 30 mois au minimum, vieillissement supérieur à celui imposé par la législation (15 mois). Les cuvées millésimées sont précieusement stockées de 5 à 30 ans.

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