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Domaine Les Aurelles

En 1995, Basile et Caroline font l'acquisition de vignes sur le secteur de Pézenas, ils initient en pionnier une démarche proche du bio, bannissant engrais, desherbants et pesticides.La construction d'une cave moderne et semi-enterée, dotée de cuves émaillées pour le longs élevages neutres respectant au maximum l'intégrité du fruit, permettent petit à petit au domaine de se faire remarquer par leur démarche originales aboutissant à des vins de grande qualité et dotés d'une personnalité singulière. A une superficie de 9ha de vignes en production pour 10 ha en jachères, le terroir est composé en coteaux, anciennes terrasses sablo graveleuses du Villafranchien du début du quaternaire et éaboulis basaltiques de la coulée volcanique de l'Escandorgue.

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