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Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbé

Superficie 3ha 32a 63ca

Commune Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbé 2014

David Duband

  • Vin rouge
  • Vendu à l'unité

Vignoble

Bourgogne  - Côte de Nuits


Appellation

Morey-Saint-Denis 1er Cru


Cépage

Pinot Noir


Format

75 cl - Bouteille

Disponibilité: En stock

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Commentaires

Méthode de vinification Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
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Le Domaine

GrandsBourgognes, E-VENDEUR OFFICIEL du domaine David Duband - Mon histoire est finalement très simple à raconter, explique David Duband. Mon père a créé le domaine en 1965 en partant de zéro. Il a commencé en plantant 15 hectares en Côte de Nuits qu'il destinait à la cave coopérative des Hautes Côtes. Le domaine s'est progressivement agrandi grâce à de la location de vignes ». Premier virage en 1991 quand François Feuillet, le P-DG de Trigano, lui propose de s'occuper des vignes qu'il avait achetées, notamment un Nuits-Saint-Georges premier cru les Thorey qui reste un vin phare du domain...
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Le domaine

GrandsBourgognes, E-VENDEUR OFFICIEL du domaine David Duband

Mon histoire est finalement très simple à raconter, explique David Duband. Mon père a créé le domaine en 1965 en partant de zéro. Il a commencé en plantant 15 hectares en Côte de Nuits qu'il destinait à la cave coopérative des Hautes Côtes. Le domaine s'est progressivement agrandi grâce à de la location de vignes ».

Premier virage en 1991 quand François Feuillet, le P-DG de Trigano, lui propose de s'occuper des vignes qu'il avait achetées, notamment un Nuits-Saint-Georges premier cru les Thorey qui reste un vin phare du domaine David Duband. Deux ans plus tard, David Duband se lance et crée une structure indépendante pour vinifier les vins du domaine familial et de François Feuillet.

Il débute avec des Hautes Côtes et des Nuits villages mais, rapidement, David Duband monte en gamme, grâce aux acquisitions du P-DG de Trigano : Vosne-Romanée, Nuits premier cru Les Damodes… « En 1995, mon père part à la retraite et me laisse ses vignes. J'ai arrêté la coopérative, construit une cuverie ». Aujourd'hui, grâce à différents rachats, David Duband vinifie 17 hectares de vignes (dont six en propriété) avec quelques-unes des plus belles signatures de la Bourgogne : Échezeaux, Gevrey-Chambertin premier cru, les Combottes, Morey-Saint-Denis premier cru Clos Sorbé, Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Nuits-Saint Georges, premier cru les Thorey…

Aujourd'hui, le viticulteur n'utilise plus que 30 % de fûts neufs, s'est laissé tenter par la vendange entière, n'utilise plus de désherbants depuis 1998, a basculé dans le traitement bio depuis 2004 ». Si la méthode a évolué au fil des millésimes pour affirmer un « style » Duband, l'envie ne change pas : « j'aime les vins sur le fruit », raconte David Duband qui recommande de boire ses vins dans les cinq ans. « Ce n'est pas parce qu'un vin est bon jeune qu'il ne sera pas en vieillissant », analyse David Duband. À l'amateur de choisir comment il aime ses Duband.

Commentaires

Méthode de vinification
Les raisins sont ramassés manuellement, triés, et vinifiés avec 80% en vendanges entières. Pendant les 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts. L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.

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