foire aux vins 2017

FOIRE AUX VINS 2017 | du 02/09 au 24/09

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Chinon Les Varennes du Grand Clos 2007

Domaine Joguet

  • Vin rouge
  • Vendu à l'unité

Vignoble

Val de Loire  - Touraine


Appellation

Chinon


Cépage

Cabernet Franc


Format

75 cl - Bouteille

Disponibilité: Epuisé

20,90 €

Commentaires

Vinification Cette cuvée expérimentale née avec le millésime 1986 est restée confidentielle dans sa production.Issue de vignes situées sur le même terroir que les Varennes, elle s'en différencie fondamentalement par sa vinification puisqu'il s'agit de vignes très jeunes, par son élevage généralement plus court que celui des Varennes, mais surtout par son style unique.Cette expérience devrait nous permettre de redécouvrir la typicité du cabernet franc "d'avant le greffage", avec le risque de voir réapparaître le phylloxera...Nous vinifions à part les Varennes Franc de Pied dans les millésime...
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Commentaires

Vinification
Cette cuvée expérimentale née avec le millésime 1986 est restée confidentielle dans sa production.Issue de vignes situées sur le même terroir que les Varennes, elle s'en différencie fondamentalement par sa vinification puisqu'il s'agit de vignes très jeunes, par son élevage généralement plus court que celui des Varennes, mais surtout par son style unique.Cette expérience devrait nous permettre de redécouvrir la typicité du cabernet franc "d'avant le greffage", avec le risque de voir réapparaître le phylloxera...Nous vinifions à part les Varennes Franc de Pied dans les millésimes qui semblent distinguer le mieux cette cuvée vraiment "réservée".Accord mets et vins
Filet de boeuf en croute, veau aux girolles...Description
Dernière récolte, dernier solo: un millésime 2007 magnifié par la fraîcheur des fruits.
Les notes de fraises des bois et de rhubard se fondent sur la douceur des tannins.
Un croquant de fruit rouge doté d'une fraîcheur exceptionnelle, pour ce dernier millésime.
Le caractère des Varennes se retrouve ici, mais son niveau d'acidité plus élevé lui permet de conserver plus de fraîcheur que la cuvée greffée.Conservation
A boire dans 2 ou 3 ans. 5 ou 6 ans de bouteille est une durée de garde idéale, avec un potentiel de 10 ans. Bon potentiel de garde jusqu'en 2011-2021.

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