Les Bourgognes
La Bourgogne prend ses aises sur six côtes (Chablis, Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Côte mâconnaise), réparties entre l’Yonne au Nord et au Sud avec la Saône-et-Loire, qui empiète sur l’appellation Beaujolais. Soit environ 200 millions de bouteilles produites chaque année.
Entre Chablis et la Mâcon, la Côte d’Or fait évidemment valoir ses atouts et notamment ses prestigieuses appellations telles Meursault ou Vosne-Romanée et surtout ses grands crus : Corton-Charlemagne, Chambertin, Clos Vougeot, Montrachet, Musigny… Mais la Bourgogne est complexe.
Avec plus de 100 appellations (le quart des AOC françaises), le terroir est ici très fragmenté, et par conséquent très différent de village en village. Cette notion reste donc difficile à expliquer. Mais c’est aussi ce qui fait son charme.
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