Aladame Stéphane
Stéphane Aladame – Côte Chalonnaise
Rue du Lavoir
71390 Montagny-les-Buxy
Rien ne l’arrête. En 1992, Stéphane Aladame n’est encore qu’un « petit » – il avait alors 18 ans – et pourtant, il voit déjà les choses en grand. Aujourd’hui, le domaine compte environ 6,5 hectares dont 4,5 hectares de Montagny premier cru. Le petit roi de l’expérimentation cultive les vignes dans le respect des sols et terroirs en production intégrée : pas d’utilisation d’engrais chimiques, travail du sol, lutte biologique (confusion sexuelle), dans le but d’obtenir des raisins sains et de qualité, avec des rendements modérés. Après plusieurs séries de tests concluants, la conversion des vignes en culture biologique devient une évidence pour Stéphane Aladame. Le domaine pourrait même devenir 100 % bio.
On retrouve les vins signés Aladame sur quelques-unes des meilleures tables françaises (Lameloise, Ducasse, Gagnaire, Blanc, Bocuse, Savoy, Sammut, Jeunet…) ; ça vous étonne ? Si Stéphane Aladame signe des Montagny de très grande classe il n’entend pas en rester là : depuis 2002, une activité de négoce, « La Maison Aladame » est venue se greffer au domaine. L’objectif : diversifier et compléter la gamme des cuvées.
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