Duband David
Domaine David Duband
Chevannes
Mon histoire est finalement très simple à raconter, explique David Duband. Mon père a créé le domaine en 1965 en partant de zéro. Il a commencé en plantant 15 hectares en Côte de Nuits qu'il destinait à la cave coopérative des Hautes Côtes. Le domaine s'est progressivement agrandi grâce à de la location de vignes ».
Premier virage en 1991 quand François Feuillet, le P-DG de Trigano, lui propose de s'occuper des vignes qu'il avait achetées, notamment un Nuits-Saint-Georges premier cru les Thorey qui reste un vin phare du domaine David Duband. Deux ans plus tard, David Duband se lance et crée une structure indépendante pour vinifier les vins du domaine familial et de François Feuillet.
Il débute avec des Hautes Côtes et des Nuits villages mais, rapidement, David Duband monte en gamme, grâce aux acquisitions du P-DG de Trigano : Vosne-Romanée, Nuits premier cru Les Damodes
« En 1995, mon père part à la retraite et me laisse ses vignes. J'ai arrêté la coopérative, construit une cuverie ». Aujourd'hui, grâce à différents rachats, David Duband vinifie 17 hectares de vignes (dont six en propriété) avec quelques-unes des plus belles signatures de la Bourgogne : Échezeaux, Gevrey-Chambertin premier cru, les Combottes, Morey-Saint-Denis premier cru Clos Sorbé, Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Nuits-Saint Georges, premier cru les Thorey
Aujourd'hui, le viticulteur n'utilise plus que 30 % de fûts neufs, s'est laissé tenter par la vendange entière, n'utilise plus de désherbants depuis 1998, a basculé dans le traitement bio depuis 2004 ». Si la méthode a évolué au fil des millésimes pour affirmer un « style » Duband, l'envie ne change pas : « j'aime les vins sur le fruit », raconte David Duband qui recommande de boire ses vins dans les cinq ans. « Ce n'est pas parce qu'un vin est bon jeune qu'il ne sera pas en vieillissant », analyse David Duband. À l'amateur de choisir comment il aime ses Duband.
