Rossignol Nicolas
Nicolas Rossignol – Volnay, Côte de Beaune
Nicolas Rossignol, né en 1974, il représente la 5ème génération de vignerons sur les terroirs de Volnay. Il vinifie depuis 1994 au sein du Domaine ROSSIGNOL-JEANNIARD, puis créé son propre domaine perpétuant ainsi la tradition familiale, tout en apportant une nouvelle approche des terroirs du domaine.
Après une formation technique complète acquise au lycée viticole de Beaune, Nicolas met en pratique ses connaissances au cours de différents stages, au Domaine Joseph Voillot à Volnay, au Domaine Louis Latour en Ardèche ainsi qu'au Domaine du vieux Télégraphe à Châteauneuf du Pape. Soucieux de maîtriser d’autres techniques de culture et d’élevage, il part vinifier en Afrique du Sud au Domaine Boschendal en 1995 puis à Bordeaux au Château La Cardonne régi par Château Lafite Rothschild.
Depuis 1997, Nicolas constitue progressivement son propre domaine doté de très beaux fermages familiaux. Il dispose ainsi d’une gamme inestimable de crus sur les communes de Volnay, Pernand et Pommard et essaie année après année de révéler leur identité en recherchant toujours le petit plus qui permettrait de les mettre en valeur.
A partir de 2005 une nouvelle commune fait son entrée dans la gamme Savigny les Beaune avec un village et deux 1er crus dont le Savigny 1er Cru Les Lavières ainsi qu’un Beaune 1er Cru Clos du Roy. Le domaine Nicolas ROSSIGNOL exploite actuellement près de 18 ha.
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