Chidaine François

François CHIDAINE - Montlouis Sur Loire - Val de Loire

Voici l'histoire d'un vigneron, parti avec la passion dans l'âme et une solide persévérance, pour seuls bagages. François Chidaine débute en 1989 à Montlouis sur Loire avec quelques hectares de vignes, loués ici, achetés là. Sa matière première, un cépage unique le Chenin, cépage de l'aire d'appellation Montlouis sur Loire. Dès le départ, la richesse du terroir ne lui échappe pas.

Chaque parcelle de vignes exprime des saveurs différentes, liées à la nature des sols, à la situation géographique ou à l'âge des vignes. Conscient d'avoir entre les mains un patrimoine naturel unique, François Chidaine Expliote spécifiquement chaque parcelle et multiplie les cuvées en fonction des particularités de la vigne.

C'est également dans cet esprit que François Chidaine s'intéresse dès ses débuts à la culture de la vigne en Bio, puis à la Bio-dyanimie. En 1999, l'ensemble de ses vignes est cultivé en Bio-dynamie.

Cette même année, le Domaine s'agrandit et sa femme Manuéla le rejoint pour ouvrir le caveau de dégustation "La Cave Insolite" sur les bords de la Loire à Montlouis. Trois ans plus tard, c'est au tour de Nicolas Martin de rejoindre l'aventure. Cette nouvelle association concorde avec l'acquisition de vignes à Vouvray.

Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2012

François Chidaine est un acteur majeur des blancs de Loire, qui rayonne sur Montlouis, son fief d’origine, mais aussi plus récemment au sommet de Vouvray. Avec son épouse, Manuéla, caviste très active, et son cousin Nicolas Martin, ils sont depuis fin 2006 totalement propriétaires du renommé Clos Baudouin (ex-Poniatowski). Une excellente nouvelle pour les amateurs de grands vouvrays, qui retrouveront après les quelques années nécessaires de remise en état, la race complète de ce terroir historique. Depuis 2005, la compagnie Chidaine & Cie s’est lancée dans une activité de négoce de qualité (achat de raisin) en blancs et en rouges de Touraine.

Le Guide Bettane & Desseauve des Grands Vins de France 2012


François Chidaine a précédé de quelques années la jeune garde de Montlouis qui rend si passionnante la progression de cette petite appellation. Il produit des vouvrays qui partagent le même brio que ses montlouis. L’intégralité de la gamme est d’un haut niveau qualitatif et fait de cette adresse une valeur sûre pour amateurs exigeants. Il parvient à domestiquer remarquablement le chenin. 2009 était un millésime compliqué. On se régalera cette année des meilleures cuvées du millésime et de la fin des 2008.