Marsannay Le Clos Blanc - 2008

Le Clos est un terroir d'excellence pour l'expression du cépage Chardonnay.

De la vigne au vin

La superficie du domaine en appellation Marsannay Le Clos est d'environ 3 ha. C'est un monopole, le domaine René Bouvier en est l'unique propriétaire. Les vignes sont âgées d'environ 30 ans. Après un pressurage des grappes entières, les deux fermentations se font en fûts. L'élevage se fait en fûts, avec 30% de fûts neufs, pendant 18 mois. Depuis 2008, les vinifications se font dans des fûts de 600 litres.

L'histoire

Le terme "clos", issu du latin "claussus", fermé, est fréquemment rencontrés dans les typonymes viticoles. Il fit référence aux limites de la parcelle ceinte d'un mur. L'emploi de l'article "le" dans la dénomination du lieu-dit traduit une mise en place du nom actuel postérieur à l'an Mil.

Le vin

La robe brillante et limpide de ce vin blanc est jaune pâle teinté de vert. Le nez dévoile des notes fraîches et mentholées typiques, mêlées à des fleurs blanches (acacia), délicat mélange de profondeur et de subtilité. L'attaque en bouche est pleine, grasse. Ce terroir, riche en argile, marque les vins du Clos d'une grande minéralité et d'une belle salinité. Des notes de truffe apparaissent en finale.

Ne pas hésiter à le servir en apéritif, pour égayer les papilles gustatives. Le jambon persillé est de circonstance avec le Clos. Les poissons blancs comme le bar, le turbot, mais aussi les crustacés comme la langoustine et les coquilles Saint Jacques conviendront à merveille. Ne pas oublier les fromages de chèvre mi-faits du plateau de fromages.

Température de service - 12 à 14°C.