Montrachet - 2007

Situation
Le vignoble de Montrachet est situé dans la partie Sud de la Côte de Beaune, sur les communes de Puligny et Chassagne qui se le partagent.

Caractéristiques
Le Montrachet Grand Cru est sans doute un des plus glorieux représentants de cette Côte des Blancs. Ce Grand Cru est situé immédiatement au dessous du fameux Chevalier Montrachet Grand Cru. Les sols sont argilo-calcaires, riches en cailloux, bien drainés, faciles à s'échauffer.

Vinification
La fermentation alcoolique se fait en fûts de chêne puis le vin est élevé environ 18-20 mois avant d'être mis en bouteilles.

Dégustation
Le Montrachet Grand Cru à une robe d'un bel or jaune assez soutenu, limpide et brilliant. Au nez, très belle verveine avec chair blanche de fruits, épices et champignons à lamelles. Léger bourgeon. La bouche est ample, assez grasse mais pas lourde, bien équilibrée par l'acidité. Très distingué, il gagnera considérablement au vieillissement.

Accord Mets / Vins
Ce vin requiert des plats sophistiqués comme des crustacés à la nage, des poissons pochés crémés, des pâtés de foies de volaille, des fromages mûrs odorants...

Conservation
Vin de garde par excellence, dans de bonnes conditions de temperature et d'humidité, il pourra se conserver au minimum 10 années voire beaucoup plus selon les millésimes.