Saint-Joseph L'Arzelle
L'Arzelle fait référence au terroir très atypique et varié de l'appellation Saint-Joseph. Provenant du Massif Central, le granite se décompose facilement avec le temps. On nomme localement «Arzelle» cette dégradation de la roche-mère. Cuvée issue principalement d'achats de raisins. Notre producteur-partenaire partage notre vision de la conduite de la vigne : culture raisonnée, rendements maîtrisés, maturité optimale. Durant tout le cycle végétatif, chaque parcelle est suivie par notre nologue. Nous décidons ensemble de la date des vendanges.
Vigne
> Cépage : 100 % syrah.
> Densité : 8 000 à 10 000 pieds / hectare.
> Rendement : 40 hectolitres / hectare.
> Taille : cordon de Royat ou gobelet sur échalas.
> Sols : schistes et gneiss sur socle granitique.
> Exposition : sud / sud-est.
Vinification-Élevage
> Vendange : partiellement éraflée.
> Vinification : traditionnelle de trois à quatre semaines, exclusivement avec les levures indigènes.
> Pigeage et remontage.
> Élevage : 16 mois en fûts de chêne français
> Style - Fin aux parfums de réglisse et de cassis
> Garde - 7 à 8 ans
> A servir à 16-17°
> Idéal pour accompagner les filets de buf, côtes d'agneau, fromages de brebis.
L'Arzelle fait référence au terroir très atypique et varié de l'appellation Saint-Joseph. Provenant du Massif Central, le granite se décompose facilement avec le temps. On nomme localement «Arzelle» cette dégradation de la roche-mère. Cuvée issue principalement d'achats de raisins. Notre producteur-partenaire partage notre vision de la conduite de la vigne : culture raisonnée, rendements maîtrisés, maturité optimale. Durant tout le cycle végétatif, chaque parcelle est suivie par notre nologue. Nous décidons ensemble de la date des vendanges.
Vigne
> Cépage : 100 % syrah.
> Densité : 8 000 à 10 000 pieds / hectare.
> Rendement : 40 hectolitres / hectare.
> Taille : cordon de Royat ou gobelet sur échalas.
> Sols : schistes et gneiss sur socle granitique.
> Exposition : sud / sud-est.
Vinification-Élevage
> Vendange : partiellement éraflée.
> Vinification : traditionnelle de trois à quatre semaines, exclusivement avec les levures indigènes.
> Pigeage et remontage.
> Élevage : 16 mois en fûts de chêne français
> Style - Fin aux parfums de réglisse et de cassis
> Garde - 7 à 8 ans
> A servir à 16-17°
> Idéal pour accompagner les filets de buf, côtes d'agneau, fromages de brebis.
