Saint-Joseph "Les Archevêques" - 2007

Saint-Joseph Les Archevêques
Les Archevêques fait référence au château historique des Archevêques, dont on peut admirer les ruines sur l'une de nos parcelles de Seyssuel. Cuvée issue de nos parcelles situées sur la partie nord de l'appellation.

Vigne
> Cépage : syrah
> Densité : 8 000 à 10 000 pieds / hectare.
> Rendement : 40 hectolitres / hectare.
> Taille : gobelet sur échalas et cordon de Royat.
> Sols : schistes et gneiss sur socle granitique.
> Exposition : sud / sud-est.

Vinification-Élevage
> Vendange : partiellement éraflée.
> Fermentations et vinifications : traditionnelle de trois à quatre semaines, exclusivement avec les levures indigènes. Pigeage et remontage.
> Élevage : 16 mois en fûts de chêne français.

> Style - Expressif avec des notes fruitées et poivrées, intenses en bouche
> Garde - 10 à 12 ans
> A servir à 16-17°
> Idéal pour accompagner les filets de bœuf au poivre et les gigots d'agneau