Saumur-Champigny Terres Chaudes - 2010

> Localisation
Sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares.
> Cépage
Cabernet Franc
> Terroir
Sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Age moyen des vignes 35 à 45 ans, enherbement un rang sur deux naturel. Le 2ème rang est labouré avec travail du cavaillon. Rendement hectare 35 hl pour cette cuvée, qui sont régulés 10 jours avant véraison en fonction de la vigueur de l'année.
> Vinification
Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006 à une température de 15 à 22 degrés, précédée d'une macération de 2 à 5 jours le temps que les levures indigènes commencent à travailler. Deux pigeages par jour pendant 3 jours en début de fermentation. Cuvaison de 29 jours, suivie d'un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl pour ce millésime. Les Terres Chaudes ne seront ni filtrées ni collées avant la mise en bouteille.
> Robe
C'est d'un rubis/grenant intense qu'elle se présente à nous ; elle est opaque, brillante et lumineuse, néanmoins nimbée d'un halo diffus. Les reflets entre des nuances violines et cerises.
> Nez
Timide et distingué, le 1er nez, encore sur la réserve, laisse entrevoir de bien belles promesses. A l'aération, il consent peu à peu à livrer les secrets de ses origines. Le 2ème nez, lui, laisse parler le fruit si savoureux et mûr à point, du cabernet, souligné d'un trait délicatement boisé. Fruits noirs/rouges [(cassis, myrtilles, cerise, mûre) (framboise, groseille, cerise napoléon, fraise)] ; Fruits à l'eau-de-vie (bigarreau) ; Floral (iris, violette, pivoine) ; Végétal (cèdre, baume, menthe) ; Epices (poivre, girofle, cannelle, vanille) ; Cacao/fumée ; Animal (viande rôtie) ; Réglisse/zan ; Sousbois (humus, champignon) ; Minéral.
> Bouche
L'attaque est droite/séveuse. De l'alpha à l'oméga, elle aura comme fil d'Ariane, la fraîcheur. Le fruité est légèrement compoté saupoudré d'épices et apporte l