La situation géographique : situé aux pieds des « Cailleret » avec une cassure dans la pente, qui est ici plus douce. Présente un léger creux d'où son nom originaire du latin « cava »
Le sol et l'environnement : La profondeur de sol est plus importante. L'ensemble est assez argileux, entremêlé de quelques petits cailloux.
La vigne : assemblage de deux parcelles l'une d'une quarantaine d'année l'autre d'une soixantaine d'année issue de la sélection massale
Le vin : Le vin est riche, gras et généreux dès l'attaque avec des notes de fruits rouges et fruits noirs murs. Très rond et soyeux, aux tanins souples et tendres : C'est l'image même du Style des vins de Volnay.
Le sol et l'environnement : La profondeur de sol est plus importante. L'ensemble est assez argileux, entremêlé de quelques petits cailloux.
La vigne : assemblage de deux parcelles l'une d'une quarantaine d'année l'autre d'une soixantaine d'année issue de la sélection massale
Le vin : Le vin est riche, gras et généreux dès l'attaque avec des notes de fruits rouges et fruits noirs murs. Très rond et soyeux, aux tanins souples et tendres : C'est l'image même du Style des vins de Volnay.
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