Jean-Marc Boillot est un grand nom de la viticulture en Bourgogne. Le petit fils d’Étienne Sauzet a créé son domaine à la fin des années 1980 et n’a cessé de le hisser parmi les plus grands de la côte de Beaune. Le domaine Jean-Marc Boillot s’étend sur 11 hectares dans de grandes appellations : Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Beaune, Volnay, Pommard… Le domaine achète également du raisin pour élargir sa gamme. Le vigneron travaille en famille avec sa fille, son gendre et ses enfants.

Les vins du domaine Jean-Marc Boillot

Le domaine Jean-Marc Boillot met en bouteilles de prestigieuses appellations de Bourgogne. Des grands vins réalisés dans la pure tradition bourguignonne : un raisin récolté à maturité optimale, un élevage de 11 mois pour les vins blancs et 13 mois pour les vins rouges avec une proportion de 25 à 30% de fûts neufs. Les vins blancs réalisés par le domaine Boilllot sont racés et opulents, le Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet est un must de raffinement. Les vins rouges sont charmants et tendres, notamment le Pommard premier cru Les Rugiens qui marque les esprits par sa puissance et sa gourmandise.