Le Château des Quarts, c’est l’histoire de deux grands domaines bourguignons qui se sont associés dans le Mâconnais. Olivier Merlin est installé à Mâcon La Roche vineuse ; Dominique Lafon est quant à lui à Meursault, en côte de Beaune et déjà impliqué dans le Mâconnais. Les deux célèbres vignerons de Bourgogne ont ainsi décidé d’acquérir le Clos du Château des Quarts, une parcelle de 2,20 hectares située à Chaintré, au sud de l’appellation Mâcon, un terroir réputé pour faire de grands vins blancs.
La parcelle du Château des Quarts est un monopole. Elle donne naissance à un seul vin blanc classé en appellation Pouilly-Fuissé, baptisé « Clos des Quarts ». Olivier Merlin connaît très bien ce clos pour avoir acheté les raisins durant plusieurs années. Le domaine réalise une cuvée unique d’un chardonnay typique de la côte mâconnaise, un vin blanc vif et minéral qui révèle en fin de bouche des notes miellées caractéristique de ce terroir argilo-calcaire.
