Le domaine François Carillon s’est fait un nom avec des appellations prestigieuses de Bourgogne. Le domaine vinifie 16 cuvées réparties sur les villages de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, sur les plus prestigieux terroirs de la côte de Beaune, en Bourgogne. François Carillon dirige le domaine depuis 1988 aux côtés de son père et de son frère.
Le terroir de Puligny-Montrachet est connu pour produire un des plus grands vins blancs, le célèbre Montrachet grand cru. Les vins du domaine François Carillon présentent des caractéristiques similaires au célèbre vin blanc bourguignon, l’expression la plus parfaite du Chardonnay a-t-on l’habitude de dire en Bourgogne. Le domaine produit des vins d’excellence, tous très recherchés auprès des amateurs : Saint-Aubin premier Cru Murgers des dents de chiens, Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières ou encore Chassagne Montrachet premier cru Chenevottes. Au total, le domaine François Carillon produit dix premiers crus.
