Gregory Hecht et François Bannier ont fondé le Cellier des Dames dans la plus grande discrétion avec le millésime 2017. Forts de leur succès en Provence et en Languedoc depuis 20 ans avec la Maison qui porte leurs noms, ils souhaitaient réaliser le rêve ancien de créer une Maison haute couture en Côte Chalonnaise. Ce sont des fins connaisseurs de la région ; ils se sont rencontrés à Dijon en 1993 sur les bancs du Master of Wines.
Conseillés dans les sélections et les élevages par François Raquillet le talentueux vigneron de Mercurey, les deux amis arpentent avec un soin méticuleux les climats de la Côte Chalonnaise.
Aux Dames de Bourgogne ils ont confié le soin de devenir leur porte-parole. Elles sont les Dames du temps jadis chantées par François Villon, celles qui dans l’ombre par leurs unions secrètes, leurs conseils et leurs visions ont façonné ces Climats éternels.

Les vins du domaine Cellier des Dames

Réservés en quasi exclusivité à la grande restauration, les vins, de Mercurey et Givry principalement, sont des pépites pour explorer la moins connue des trois côtes bourguignonnes. « Des débuts prometteurs » pour Bourgogne Aujourd’hui qui met en exergue un style « suave, velouté, plein de fruit et bien équilibré ».