Pascal Bouchard est une maison de négoce installée à Chablis, en Bourgogne. Chablis est une appellation réputée dans le monde entier pour ses vins blancs et en particulier pour sa minéralité. Les vins de Chablis sont produits à partir du seul cépage chardonnay qui s’épanouit ici grâce à son sous-sol kimméridgien, une roche calcaire formée il y a plus de 150 ans. La maison Pascal Bouchard s’est beaucoup développée ces dernières pour atteindre une production de plus de 400 000 bouteilles. Elle est désormais la propriété d’Albert Bichot, une grande maison de Beaune.
Florent Denieuil, l’œnologue de la maison Pascal Bouchard vinifie deux gammes : une gamme classique en lutte raisonnée et une gamme premium en bio. Au total : une trentaine de cuvées et seulement trois rouges, deux Bourgogne pinot noir et un Irancy, une appellation célèbre de la côte auxerroise. Pour le reste, la maison Pascal Bouchard vinifie une majorité de chablis et quelques grands crus comme « Les Preuses », « Blanchot » ou « Vaudésirs ».
