Billecart-Salmon est une des maisons de champagne qui a le plus progressé ces dernières années, au point de devenir une des plus réputées des amateurs. Billecart-Salmon a été fondée en 1818. Depuis, sept générations se sont succédées en conservant la devise familiale : "privilégier la qualité, viser l’excellence". Billecart-Salmon est toujours une histoire familiale. François Billecart, l’aîné, dirige la maison aux côtés de son frère cadet Antoine Roland-Billecart, sous l'œil bienveillant de leur père Jean Roland-Billecart. Mathieu Roland-Billecart représente quant à lui la septième génération.

Les Champagnes Billecart-Salmon

Le domaine exploite 300 hectares, dont 100 hectares en propriété, et vinifient 40 crus champenois. Billecart-Salmon récolte ses raisins autour d’Épernay, entre la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, là où l’on trouve les meilleurs terroirs de Champagne. La maison Billecart-Salmon magnifie les grands crus de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier. Parmi les fleurons de la maison, le Clos Saint-Hilaire fait partie des plus appréciés des amateurs. Cette prestigieuse cuvée blanc de noirs est vinifiée en fûts. Seulement 3500 à 6500 bouteilles sortent des chais de Billecart-Salmon.