Bollinger fait rêver les amateurs de champagne. L’illustre maison, fondée en 1829, est en recherche constante de perfection. Perfectionniste donc, la maison a construit sa réputation sur la longue maturation de ses vins, deux fois supérieure à ce que l’appellation exige. « Parce qu’un grand vin doit s’offrir le luxe du temps pour exprimer sa personnalité ». Autre singularité du style Bollinger : la prédominance du Pinot Noir qui constitue la colonne vertébrale des assemblages.

Les Champagnes Bollinger

Le vignoble Bollinger s’étend sur 174 hectares, en grande majorité en grands et premiers crus et majoritairement en Pinot Noir (60%), cépage qui apporte la structure caractéristique aux vins Bollinger. La maison est effectivement réputée pour élaborer de grands champagnes au style puissant et raffiné. Perfectionniste, Bollinger perpétue le savoir-faire artisanal, privilégiant par exemple le remuage des bouteilles à la main. La maison possède également son propre tonnelier. Sept cuvées prestigieuses sortent des chais Bollinger. Parmi elles, Bollinger R.D. ou la Grande Année sont les fleurons de la maison.