En créant son domaine en 1992, Alain Chabanon a réalisé son rêve. Son domaine, situé à Lagamas, dans l’Hérault, s’étend sur 17 hectares répartis sur cinq villages aux terroirs très différents : Montpeyroux, Saint-Saturnin, Jonquières, Lagamas et Saint-André-de-Sangonis. Le vigneron occitan, qui possède un diplôme d’œnologue, a été séduit par le terroir de Montpeyroux pour créer sur les sols arides et caillouteux des contreforts du plateau du Larzac des vins au fort potentiel. Ici les hivers sont rudes et les étés brûlants mais le terroir est idéal pour réaliser de grands vins. Les vents jouent un rôle capital : la tramontane printanière protège les vignes des maladies telle que le mildiou ; en été, le vent de la mer vient rafraîchir les raisins…
Alain Chabanon signe « neuf vins qui racontent une histoire » pour une production totale d’environ 60 000 bouteilles les bonnes années. Son idée du vin : finesse, élégance et patience : ses vins ne sont pas dans « l’immédiateté ». Le domaine Alain Chabanon bénéficie de deux labels : Ecocert (certification bio) et Demeter (certification en biodynamie). Alain Chabanon proscrit ainsi les herbicides et les engrais. Les cuvées sont classées en appellation « Coteaux du Languedoc » ou IGP « Pays d’Oc ». Le domaine réalise six vins rouges (merlot, grenache, syrah et mourvèdre), deux vins blancs (assemblage chenin et vermentino) et un rosé (mourvèdre). Nos vins coup de cœur chez Alain Chabanon : « Le Merle aux alouettes » et « Le Petit merle aux alouettes », les deux cuvées du domaine réalisées avec le cépage merlot.
