Le domaine des Ardoisières est une pépite de Savoie, un vignoble moins huppé sans doute mais qui démontre depuis quelques années tout son potentiel. L’aventure démarre en 1997 à Cevins, à une époque où rien n’était gagné d’avance. Dans le rôle des aventuriers : Michel Grisard d’abord puis Michel Omont. À eux deux, ils replantent sur le coteau de Cevins, entre Chambéry et Albertville. Aujourd’hui, le domaine des Ardoisières a réussi son pari : les vins produits ici, sur 13 hectares cultivés en biodynamie, se sont faits un nom auprès des amateurs de vins purs et droits.
Les vins blancs du domaine des Ardoisières sont droits comme des “i”. ce sont tous des vins d’indication géographique protégée (IGP). Ils répondent aux doux nom de “Schiste” ou de “Quartz” pour les blancs. Michel Grisard et Brice Omont ne cachent pas leur volonté d’aller vers la minéralité. Et si vous pensez que les vins de Savoie ne sont pas taillés pour le vieillissement, c’est une erreur. Ils révèlent un grand potentiel de garde et des arômes incroyables en se patinant, par exemple la cuvée rouge baptisée “Améthyste”. Les cépages utilisés par le domaine des Ardoisières sont la mondeuse noire pour les vins rouges ; l’altesse, le chardonnay, la mondeuse blanche, la jacquère, la roussane ou le pinot gris. Le domaine nous démontre que les vins de Savoie peuvent rivaliser avec les grands vins du terroir français.
