Michel Chevré a d’abord travaillé comme de chef de culture avec Thierry Germain au domaine des Roches neuves, près de Saumur. Il a ensuite créé son propre domaine à Artannes-sur-Thouet, petit village d’Anjou, dans le Pays de la Loire. Épaulé par son fils, Thibaut, Michel Chevré cultive trois hectares de vignes dans l’appellation Saumur Champigny. Seulement 20 000 bouteilles sortent de leurs chais chaque année.
Cette petite exploitation produit trois cuvées haute couture de Saumur Champigny blanc, produites sur un terroir argilo-calcaire autour du petit village de Courchamps. Les vins du domaine Michel Chevré sont réalisés exclusivement à partir du chenin, le cépage roi dans le vignoble de la vallée de la Loire. Dès sa création, en 2007, le domaine a choisi la culture en agriculture biologique. “Le Clos des Écotards”, la cuvée emblématique du domaine, s’est affirmée comme un grand Saumur, tout en fraîcheur et en minéralité. Tout comme les autres vins, “Haie Nardin” et Pentes”, l’élevage dure douze mois en fûts.
