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Languedoc
Vin Rouge
IGP Pays d'Oc "Le Petit Merle Aux Alouettes" 2016
16.00
€
IGP Pays d'Oc "Le Petit Merle Aux Alouettes"
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.#Vendanges : Manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées.#Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.#Elevage : 10 mois en cuve inox. Mise en bouteille en Juin 2016. Pas de collage. Production : 10 000 bouteilles.#Conseils de dégustation : Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.##Accords mets et vins #Sauté de cabri aux légumes nouveaux#Crépinettes de lapin à la provençale#Poitrine de porc confite, oignons doux#Paupiettes de veau braisées aux olives.
