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IGP Pays d'Oc "Le Petit Merle Aux Alouettes"  - 1

IGP Pays d'Oc "Le Petit Merle Aux Alouettes" 2016

Languedoc | Vin Rouge

DOMAINE ALAIN CHABANON

  • RégionLanguedoc
  • Contenance75 cl : Bouteille
  • AppellationIGP Pays d'Oc
  • Degré14
  • CouleurRouge
  • CépageMerlot
  • Disponibilité Rupture
Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d'apports d'engrais.
Vendanges : Manuelles uniquement le matin , en cagettes ajourées.
Vinification : Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.
Elevage : 10 mois en cuve inox. Mise en bouteille en Juin 2016. Pas de collage. Production : 10 000 bouteilles.
Conseils de dégustation : Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.

Accords mets et vins
Sauté de cabri aux légumes nouveaux
Crépinettes de lapin à la provençale
Poitrine de porc confite, oignons doux
Paupiettes de veau braisées aux olives.
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