Très beau vin, qui possède un bon équilibre. Le vin est délicat et subtil. Son impressionnante finesse aromatique dévoile des senteurs d'agrumes, de coing et de mirabelle. La bouche, fraîche et tendue, offre un équilibre éclatant. À déguster sur un ris de veau piqué à la citronnelle.
Un poisson noble à chair ferme de mer ou de rivère, comme un bar ou une truite serait un excellent accord. Il se mariera aussi bien avec la cuisine salé sucré.
Il est conseillé de le déguster à une température de 11/12°C, et de le boire dans les 5 ans.