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Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux Arlaud - 1
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Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux 2015

Côte de Nuits | Vin Rouge

DOMAINE ARLAUD

  • RégionBourgogne
  • Contenance75 cl : Bouteille
  • AppellationMorey-Saint-Denis 1er Cru
  • Degré14
  • CouleurRouge
  • CépagePinot Noir
  • Disponibilité Rupture
Les vendanges sont manuelles et les raisins triés avant d'être totalement éraflés. Sans être foulés, ils sont placés en cuves ciment (émaillée) pour que la fermentation commence après une période de macération sans adjonction de levures. Des remontages et des pigeages sont pratiqués au cours de la cuvaison qui dure au moins 23 jours. L'élevage, d'une durée de 14 à 18 mois, est réalisé en fûts de chêne (dont 25 à 30 % de bois neufs) avec une séparation des jus de goutte et des jus de presse, qui seront assemblés avant la mise en bouteille. Celle-ci est réalisée sans collage ni filtration du vin.

Ce Morey du domaine Arlaud a une belle robe rubis foncé. Le nez s'exprime sur des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) et de cerise. Avec l'âge, il évoluera vers la truffe. La bouche est ample, riche et structurée. Les tanins demanderont un peu de temps pour s'affiner. Ce grand vin est donc à attendre quelques années pour offrir toute sa complexité, sa durée de garde étant supérieure à 10 ans. Il accompagnera avec fougue les viandes de caractère, les gibiers à plumes et à poils, une entrecôte ou une côte bien épaisse ainsi que des fromages aux saveurs fortes.
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