Les vendanges sont manuelles ce qui permet un premier tri des raisins à la vigne, puis ils sont ramenés à la cave en caisses de 50 kg. Un deuxième tri sur une
table est effectué, puis les raisins sont éraflés, foulés et refroidis pour une macération pré-fermentaire.
La vinification est semblable à celle faite sur nos Chateauneuf-du-Pape: pas de levurage, contrôle des températures durant la fermentation alcoolique et remontages quotidiens. La mise en bouteille a lieu en général 1 an après la récolte.
Un travail effectué dans un souci de garder le fruit et le plaisir du vin. L'élevage se fait en cuve béton, un peu en barrique mais pas de bois neuf. Notre Lirac est composé de grenache, syrah, mourvèdre
Nos vins, au fil des années, et de notre connaissance du terroir, ont gagné en finesse et en élégance.