Les Gevrey-Chambertin 1er Cru sont élevés à 40% en fûts de chêne neufs complétés par des fûts « d'un vin », dont les bois proviennent de l'Allier et du Nivernais. Nous privilégions des chauffes « douce » à « moyenne plus » afin d'obtenir une parfaite harmonie entre le vin et les tanins du bois.
Un beau grenat intense à l'oeil, des fruits noirs et un boisé vanillé léger au nez, il nous apparaît en bouche la pureté du fruit de cassis surmonté de quelques notes de réglisse, nous donnant un tout racé velouté et harmonieux .
Température de service : 16 à 18°

Harmonie gastronomique : Le Craipillot accompagne parfaitement les viandes braisées, les gibiers légers et la pintade . A éviter avec une sauce crémée ou une sauce au vin.