A l'oeil une robe rouge sombre, ample en bouche avec des arômes de fruits rouges tel que la cerise noire. Durée de garde 5 à 10 ans, 20 ans pour ceux qui savent attendre.

Terrine de gibier, canard rôti, magret de canard, rôti de veau en croûte, côte de boeuf, boeuf bourguignon, époisses, livarot, pont l'Evêque.
Température de service : 10 à 12 °