Issu de vignes de plus 50 ans sur la parcelle argilo calcaire du Moulin à Montigny les Arsures - alors en 1er année de conversion bio, les raisins après un pressage lent ont été directement mis en fûts (provenant du domaine de Jacques Puffeney) pour y faire simplement leurs fermentations alcoolique puis malolactique, le temps et la patience étant les seuls ingrédients de la recette. Sans aucun intrant, sans filtrage ni collage, la mise en bouteille a été faite le moment venu après un élevage sous voile d'environ 36 mois. D'une couleur or pale, le vin délivre la plus pure expression d'un savagnin avec des évolutions oxydatives naturelles, sans aucune déviance, avec notamment des goûts de pomme verte et de noix fraiche et une structure à la fois ample et soutenue, digne des plus beaux terroirs jurassiens.