Mode de vendange : Les vendanges sont manuelles et les raisins récoltés dans de petites caisses ajourées. La récolte passe sur une table vibrante puis sur table de tri.

Vinification : Elle se veut la moins interventionniste possible afin de préserver les arômes initiaux du vin. Démarrage de la fermentation par des levures indigènes, après une période de macération pré-fermentaire à froid. Pigeages réguliers selon le profil du millésime. Cette cuvée contient 50 % de vendange entière.

Dégustation : Vin avec une grande finesse et un côté féminin. Belle richesse de tanins en bouche.